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       南平不銹鋼廚具設備制品的使用隨著經濟的發展變得更加廣泛，小到筷子，大到房子都比比皆有，但是很多人對不銹鋼廚具設備的性能保養認識不多，對不銹鋼廚具設備的維護保養就少之又少了。很多人以為不(bu)(bu)銹鋼(gang)廚(chu)具(ju)設備(bei)是(shi)不(bu)(bu)生(sheng)銹的，其實不(bu)(bu)是(shi)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)廚(chu)具(ju)設備(bei)耐腐(fu)(fu)蝕性良(liang)好，原因是(shi)表(biao)面形成(cheng)一(yi)層鈍化膜，在自然界中它以更穩定的氧化物的形態的存在。也(ye)就是(shi)說，不(bu)(bu)銹鋼(gang)廚(chu)具(ju)設備(bei)雖然按使用條件不(bu)(bu)同，氧化程度不(bu)(bu)一(yi)樣，但都被(bei)氧化，這種現象(xiang)通常叫做腐(fu)(fu)蝕。在腐(fu)(fu)蝕(shi)環境中的(de)(de)金屬表(biao)面全部發生(sheng)電化反(fan)(fan)(fan)應或化學反(fan)(fan)(fan)應，均勻受到腐(fu)(fu)蝕(shi)。不(bu)銹鋼(gang)廚具(ju)設(she)備表(biao)面鈍(dun)化膜之中耐(nai)腐(fu)(fu)蝕(shi)能(neng)力弱的(de)(de)部位(wei)，由(you)于自激(ji)反(fan)(fan)(fan)應而形(xing)(xing)成點(dian)蝕(shi)反(fan)(fan)(fan)應，生(sheng)成小(xiao)孔（很多不(bu)銹鋼(gang)廚具(ju)設(she)備碟(die)、盆制品中比較常見），再加(jia)上有(you)(you)氯離子接近，形(xing)(xing)成很強(qiang)的(de)(de)腐(fu)(fu)蝕(shi)性溶液，加(jia)速(su)腐(fu)(fu)蝕(shi)反(fan)(fan)(fan)應的(de)(de)速(su)度。還有(you)(you)不(bu)銹鋼(gang)廚具(ju)設(she)備內部的(de)(de)晶間腐(fu)(fu)蝕(shi)開裂(lie)，所有(you)(you)這些，對不(bu)銹鋼(gang)廚具(ju)設(she)備表(biao)面的(de)(de)鈍(dun)化膜都(dou)發生(sheng)破壞作用。