生食及熟(shu)食使用(yong)的刀具應分(fen)開,避免熟(shu)食被污染。好每(mei)周磨刀一次(ci),如果無法做到的話(hua),至少(shao)每(mei)個月磨刀一次(ci)。不常使用(yong)的刀容易出現(xian)銹漬,好涂(tu)上橄欖(lan)油(或(huo)沙(sha)拉(la)油)以防銹,再用(yong)報紙或(huo)塑(su)料(liao)紙包裹(guo)收(shou)藏。
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