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飯店酒店廚房設備怎么清洗與保養？

來源：qhdxcbs.cn         發布時間：2023-03-25 返回列表
      酒店廚房設備種類繁多，而且數量也大，還有一些中餐的油漬也多，要怎么清洗和保養好這些飯店酒店廚房設備呢?這里介紹一些方法，如果掌握了，會大大減少人工，還會延長這些廚房設備的使用壽命。所以，掌握這些方法有必要的。

 1.飯(fan)店廚房設備【開水器】的清洗方法

  飯(fan)店酒店廚(chu)房設備

  酒店(dian)飯店(dian)酒店(dian)廚房設備之開水器

  設備用途：開水器主要是用來燒水，供員工(gong)和客人飲用。

  清(qing)洗原(yuan)因：由于使用比較(jiao)頻繁，再(zai)加上一(yi)般的(de)飲用水水質較(jiao)硬，所以開水器(qi)內特別容易形成水垢(gou)(gou)，結成的(de)水垢(gou)(gou)對人(ren)體有害，而且結垢(gou)(gou)的(de)水用來(lai)做菜(cai)還會影(ying)響菜(cai)品的(de)口感和質量。可以每(mei)個(ge)月或者2～3個(ge)月除垢(gou)(gou)一(yi)次。

酒店廚房設備


  清洗方(fang)法：清理水垢可(ke)(ke)以(yi)使用食醋、檸檬酸除(chu)垢劑(ji)(ji)或者開(kai)(kai)水器專用的(de)固(gu)體(ti)除(chu)垢劑(ji)(ji)來(lai)清除(chu)。可(ke)(ke)以(yi)將適(shi)量(liang)的(de)除(chu)垢劑(ji)(ji)(1g除(chu)垢劑(ji)(ji)可(ke)(ke)以(yi)除(chu)去約3g水垢)直(zhi)接加入開(kai)(kai)水器中溶解(jie)完全，60℃以(yi)下溫(wen)水浸泡45分鐘左右，然后放出臟水，用清水沖洗干凈即可(ke)(ke)。

 2.飯店廚房設備【蒸箱(xiang)】的(de)清(qing)洗方(fang)法

  酒店飯店酒店廚房設備之蒸箱

  設備(bei)用(yong)途：蒸(zheng)箱主(zhu)要用(yong)于面點、米飯等主(zhu)食的蒸(zheng)制，需(xu)要供應面點和(he)米飯類主(zhu)食的大型飯店都(dou)會采購蒸(zheng)箱。

  清洗(xi)原(yuan)因：因為蒸(zheng)箱蒸(zheng)制(zhi)食物(wu)后殘留的食物(wu)殘渣(zha)或者湯劑很(hen)容易變質，所以蒸(zheng)箱一般需(xu)要每天至少清洗(xi)一次。

  清(qing)(qing)洗方法(fa)：如果(guo)油跡不太多，可以直(zhi)接用潔(jie)凈的(de)濕(shi)抹(mo)布擦洗干凈。如果(guo)清(qing)(qing)理(li)的(de)不及(ji)時，油跡殘渣過(guo)多，是很(hen)不衛生(sheng)的(de)，需要用濕(shi)抹(mo)布蘸少許(xu)的(de)洗滌靈(ling)擦拭，直(zhi)至完全清(qing)(qing)理(li)干凈，然后(hou)再用潔(jie)凈的(de)濕(shi)抹(mo)布擦凈。

  有很(hen)多廚師為(wei)了省事，會直接用水沖洗(xi)，這樣是不(bu)對的(de)，因為(wei)大量水沖洗(xi)可能會致使臟(zang)水流入蒸箱正下方的(de)蒸汽口(kou)，進入水膽，污染(ran)水膽內的(de)凈水。

  3.飯店(dian)廚房設備【四眼】的清(qing)洗(xi)方法

  酒店(dian)飯店(dian)酒店(dian)廚房設備(bei)之灶

  設備用途：四眼鼓風灶(zao)主要用于(yu)分量較少的(de)熱菜(cai)炒制。

  清(qing)洗原因：熱菜炒(chao)制時容易產(chan)生油(you)煙(yan)，濺出油(you)點到灶臺的(de)不銹鋼(gang)表面，所以要清(qing)理及(ji)時。

  清(qing)洗方法： (1)清(qing)理時用(yong)噴壺盛水(shui)加適(shi)量洗滌靈，噴到油(you)污上，3、4分鐘后(hou)，用(yong)干凈(jing)(jing)的濕抹布擦凈(jing)(jing)。不要(yao)用(yong)鋼(gang)絲球(qiu)，以免劃傷(shang)不銹鋼(gang)臺面。

  (2)如(ru)果油(you)點長時間(jian)不清理，形成了(le)頑固(gu)的油(you)泥。可以(yi)將洗滌(di)靈噴在油(you)泥上多(duo)泡(pao)一會兒，再用(yong)百潔布擦掉;或(huo)者是用(yong)火(huo)堿水泡(pao)個10多(duo)分鐘，用(yong)熱水一沖就可以(yi)洗干凈了(le)。火(huo)堿腐蝕性較大，使用(yong)時一定要注意安全。

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